The Brand

Ο τρόπος παρασκευής του Water Kefir είναι μοναδικός!

Δείτε τι μας λέει ο κατασκευαστής αυτού του φανταστικού ροφήματος.

Διαδικασία

- Γίνεται "δυναμοποίηση" του νερού που χρησιμοποιείται για τη βάση του κεφίρ μας.

- Ξεφλουδίζουμε τα λεμόνια και παίρνουμε τη φλούδα, αφαιρούμε το λευκό μέρος και το κομποστοποιούμε, κρατάμε τη σάρκα, την κόβουμε και τη ρίχνουμε στο νερό μας.

- Προσθέτουμε τα ξερά σύκα και τους χουρμάδες, τη ζάχαρη για ζύμωση και τους πολύτιμους «κόκκους κεφίρ». Αυτοί οι «κόκκοι» (μοιάζουν με κόκκους αλλά δεν προέρχονται από φυτό) πρόκειται να ζυμώσουν αυτό το φρουτώδες νερό. Είναι μια συμβιωτική καλλιέργεια γαλακτικών βακτηριων και ζυμομυκήτων. Το πλεονέκτημα του κεφίρ είναι ότι καταναλώνει πολλή ζάχαρη για να δώσει λίγη περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Αυτός είναι ο λόγος που δημιουργείται ένα ποτό που έχει υποστεί ζύμωση με λίγο αλκοόλ (0,5%) - όπως μια ώριμη μπανάνα!

- Αυτό το μείγμα ζυμώνεται για 2 ημέρες. Στη συνέχεια, το μεταφέρουμε σε άλλο δοχείο, μαζεύουμε τους κόκκους κεφίρ και προσθέτουμε όλα τα αρωματικά συστατικά - όλα φυσικά συστατικά: αποξηραμένο σαμπούκο, αποξηραμένα φύλλα ιβίσκου και μαύρης σταφίδας, φρέσκο ​​αγγούρι, φρέσκο ​​γκρέιπφρουτ και αποξηραμένο κάρδαμο, φρέσκο ​​τζίντζερ και φρέσκο ​​κουρκουμά.

- Ζυμώνει για 24 ώρες

- Στη συνέχεια εμφιαλώνουμε το κεφίρ αφήνοντας λίγη ζάχαρη μέσα στο μπουκάλι για να κάνει κι άλλη ζύμωση στο μπουκάλι. Μένει για 3 μέρες  σε πήλινα δοχεία, σε θερμοκρασία δωματίου και μετά όλη η ζάχαρη "τρώγεται" από το κεφίρ και μετατρέπεται σε φυσαλίδες!

- Έτσι αποκτάτε ένα φυσικά αφρώδες και ζωντανό ρόφημα χωρίς υπολείμματα ζάχαρης, χωρίς παστερίωση και χωρίς φιλτράρισμα: μόλις έχει υποστεί ζύμωση!

Το κεφίρ παρασκευάζεται με δυναμοποιημένο νερό, μια αρχή που δανειστήκαμε από τη βιοδυναμική γεωργία για να το επαναφέρει στη ζωή. Εάν και η διαδικασία της ζύμωσης παραμένει σχεδόν κλασική, επιλέξαμε να ζυμώσουμε το κεφίρ των φρούτων μας σε πύλινα βάζα. Υπάρχει ακόμα διασκέδαση με τις διαφορετικές γεύσεις και γεύσεις των κεφίρ. Κάθε συνταγή έχει σχεδιαστεί ως μια τέλεια εναλλακτική σε ένα ποτήρι κρασί, μπύρα ή αναψυκτικό.